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Pelar
las habas y cocerlas 10'. Escurrirlas y reducirlas a puré. Lavar y
trinchar el perejil. Pelar y cortar en juliana pepino y nabo. Cocer el
salmón 2' en agua perfumada con unas gotas de vinagre de vino blanco.
Escurrirlo y desmigarlo. Batir los huevos, añadir la crema de leche,
perejil, puré de habas, sal y pimienta. Disponer en un molde
rectangular, engrasado, la mitad de la preparación de habas, repartir
el salmón y cubrir con el resto de habas. Tapar con papel de plata.
Cocer al bañomaría a 180º 1 hora. Servir con las verduras en juliana
aliñadas con aceite de oliva y vinagre
balsámico. |
