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Rallar
la piel de los limones y exprimir el zumo. Batir dos huevos y tres yemas
con el azúcar y cuando esté espumoso echar la maizena, la piel y el
zumo de los limones. Añadir el agua hirviendo, batiendo siempre. Cocer
unos minutos sin dejar de revolver. Dejarla enfriar sin dejar de batir
de cuando en cuando. Añadirle, una vez completamente fría, las tres
claras a punto de nieve muy firme
y una cucharadita de crema de leche batida con la misma cantidad de agua
helada. Poner en la nevera y batir antes de servir. |
