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INGREDIENTES |
| 3
naranjas |
5
huevos |
| 6
hojas gelatina (12 gr) |
100
gr. azúcar; en polvo |
| 25
cl. crema de leche |
150
gr. naranja confitada |
| 5
cl. licor de naranja |
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PREPARACIÓN |
| Rallar
finamente la piel de 2 naranjas, exprimir las 3. Medir el zumo obtenido,
que debe alcanzar los 20 cl. Remojar las hojas de gelatina. Escurrirlas
y disolverlas en 5 cl. de zumo de naranja caliente. Trabajar 3 huevos
enteros, 2 yemas y el azúcar, incorporar las pielles ralladas y el
resto de zumo. Poner al bañomaría y proseguir batiendo hasta que la
mezcla sea untuosa. Incorporar la gelatina fundida y el licor. Poner
luego a enfriar y revolver hasta que empiece a coger consistencia.
Montar la crema de leche en nata y añadirla. Poner a enfriar y decorar
con la naranja confitada
cortada en juliana. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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