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Mousse
de queso blanco al coulis
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INGREDIENTES |
| 400
gr. queso blanco; 40% de materia grasa |
10
cl. crema de leche |
| 3
claras huevo |
| 125
gr. azúcar |
2
bolsa azúcar vainillado |
| 3
gotas esencia de almendras amargas |
4
hojas gelatina |
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coulis
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coulis
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| 500
gr. fruta de la pasión |
75
gr. azúcar |
| 1
C. zumo de limón |
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PREPARACIÓN |
| Alisar
el queso blanco batiéndolo. Remojar la gelatina.
Poner el azúcar junto con una cucharada sopera de agua en un
cazo y llevarlo a ebullición y dejarlo hervir 1'. Retirar del fuego.
Escurrir la gelatina y disolverla en el jarabe. Dejar entibiar. Batiéndolo,
incorporar el jarabe y la esencia de almendras al queso. Dejarlo 30' en
la nevera. Montar las claras con el azúcar vainillado. Echar el queso
en las claras y seguir batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla sea
lisa. Verter en molde de 24 cm. y dejar enfriar 12 hora en la nevera.
Retirar la pulpa de la fruta de pasión con una cuchara, añadir el azúcar
y el limón y mezclar hasta que se disuelva. Conservar
en la nevera. |
| Para 8 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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