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Remojar
5 hojas de gelatina. Disolver el turrón en algo de leche. Añadir el
resto de leche, coñac y la piel rallada de naranja. Calentar hasta
conseguir una masa homogénea. Incorporar huevo y yemas. Disolver la
gelatina en esta masa. Poner en la nevera hasta que coja cuerpo. Montar
la nata y añadirla. Dejar enfriar. Remojar las 2 restantes hojas de
gelatina. Pelar las naranjas en vivo. Cortarlas a rodajas. Calentar el
zumo de limón y naranja con 1 cucharada de azúcar. Añadir las hojas
de gelatina. Mezclar a esta salsa las rodajas de naranja y poner a
enfriar. Servir la mousse acompañada
de esta salsa con naranja. |
