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Pelar y trinchar finamente cebollas y ajos. Exprimir 2
limones. Echar en una cazuela el vino blanco, aceite, cebollas, ajos, zumo
de limón y granos de coriandro. Cocerlo a fuego lento unos 8 minutos y
luego sazonarlo. Verter esta preparación en una fuente de horno y disponer
encima los pescados. Rodearlos de las aceitunas y encender el horno a una
temperatura de 150/200ş C. Cortar el limón restante a rodajas finas, así
como 3 tomates. Pelar los dos restantes, trincharlos y disponerlos
asimismo en torno a los pescados. Cubrirlos con las rodajas de limón y
tomates, cabalgándose unas con otras. Hornearlos en torno a una hora. La
salsa debe haberse reducido y cobrado untuosidad. |
