| Cocer las patatas, pelarlas y ponerlas en puré. Mezclarlo
con la harina y el huevo. Para
hacer los ñoquis, se forman cilindros largos que se cortan en pequeñas
secciones.
Cuando
se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyándolos sobre una superficie
enharinada y no amontonarlos, ni apilarlos, para que no se peguen.
Una
vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua
hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito. Cuando
salgan a la superficie, se los van sacando con una espumadera.
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