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Lavar la cebada y cocerla 15' en 3/4 de litro de agua.
Tirar esta primera agua de cocción y echar la cebada en agua limpia,
llevarla a ebullición y cocerla hasta que se abran los granos de cebada.
Dejarlos enfriar. Cuando la preparación esté tibia, triturar la cebada con
el agua que haya quedado y pasarlo todo por el tamiz. Endulzarlo con
azúcar y calentarlo a fuego suave hasta que espese. Añadir entonces la
leche y aromatizar la bebida con el agua de azahar. |
