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INGREDIENTES |
| 250
gr. spaghettis chinos de arroz |
250
gr. gambas, pollo o carne de cerdo |
| 1/4
taza salsa de pescado |
6
C. azúcar |
| 6
C. vinagre blanco |
1
C. concentrado de tomate |
| 4
puerros |
1/2
taza aceite |
| 2
dientes ajo; finamente trinchado |
2
huevos |
| 125
gr. alubias |
2
C. chiles |
| 1/4
taza cacahuete tostado |
gajos
de lima |
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PREPARACIÓN |
| La
carne utilizada en este plato puede ser gambas, pollo, cerdo o una
combinación de todos ellos. Poner a remojo los spaghettis en suficiente
agua caliente como para cubrirlos durante 20 ó 25 '. Deben estar
blandos, pero no deshacerse si se presionan con los dedos. Escurrirlos
en un colador mientras se preparan los demás ingredientes. Pelar las
gambas o cortar las carnes de dados. Mezclar la salsa de pescado, azúcar,
vinagre y concentrado de tomate. Revolver hasta disolver el azúcar.
Cortar los puerros, tanto la parte verde como la blanca, en diagonal.
Calentar un wok y echar el aceite. Freír el ajo hasta dorarlo, luego
freír las gambas o la carne, añadir entonces los spaghettis y mezclar
el ajo y la carne. Añadir
el líquido de la mezcla preparada y llevarlo rápidamente a ebullición.
Reducir el fuego hasta que la pasta haya absorbido el líquido. Con una
espátula apartar los spaghettis a un lado del wok. Añadir un chorrito
de aceite alrededor del wok y cascar el huevo. Romper la yema y cubrir
con los spaghettis. Repetir el procedimiento en la otra parte del wok
con el huevo restante. Añadir aceite si los huevos o los spaghettis
amenazan pegarse. Añadir las alubias y puerros hasta que estén
tiernos. Poner en una fuente, espolvorear con los cacahuetes y chiles y
adornar con los gajos de lima |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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