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INGREDIENTES |
| 400
gr. arroz |
250
gr. calamares |
| 250
gr. sepias |
250
gr. cigalas |
| 250
gr. gambas |
400
gr. mejillones |
| 200
gr. cerdo; carne magra |
1
pimiento; verde |
| 4
dientes ajo |
1
pizca azafrán |
| 1
cebolla |
1
copita vino blanco; seco |
| perejil |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego
hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus
valvas. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos. Sofreír con
aceite en una paellera la carne de cerdo, cortada a trocitos, el calamar
y la sepia; añadir las cigalas y las gambas. Cuando esté todo frito,
retirar las gambas y cigalas y echar el pimiento, cebolla y 2 dientes de
ajo, todo bien trinchado. Cuando empiecen a tomar color, incorporar los
tomates pelados y trinchados. Cocer 5', echar el arroz, dar unas vueltas
y echar el agua hirviendo, a la que se habrá añadido el agua de cocer
los mejillones. Cocer a fuego fuete 5' y bajar después. Continuar
13/15' más. Antes de terminar la cocción echar un majado de azafrán
tostado, 2 dientes de ajo y perejil, disuelto todo en el vino blanco.
Cuando haya terminado
la cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2/3'. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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