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INGREDIENTES |
| 600 gr. arroz |
480 gr. conejo |
| 600 gr. pollo |
24
caracoles |
| 180 gr. tomate; rallado |
180 gr. garrofos (alubias especiales
para paella |
| 180 gr. alubias |
| 6 C. pimentón dulce |
unos hilos azafrán |
| 1 C. pimentón dulce |
200 gr. ferraura (judías para paella) |
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PREPARACIÓN |
| Poner la paella al fuego con aceite y un poco de sal.
Cuando esté caliente, echar el pollo y el conejo y freírlos hasta
dorarlos. Añadir las alubias de todo tipo, freírlas un poco e
incorporar el tomate. Cuando esté frito, añadir el pimentón y el agua
(de 2 y 1/2 a 3 litros). Cuando el conjunto rompe a hervir, agregar los
caracoles, que habrás sido hervidos y limpiados previamente, azafrán y
sal. Transcurridos 15' de cocción, echaremos el arroz bien repartido y
lo cocerremos a fuego vivo los próximos 6', luego bajaremos el fuego
hasta que esté a punto. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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