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Mezclar
3/4 de taza de harina con el azúcar, sal y levadura. Calentar la leche,
agua y mantequilla a 38-45º. Añadir gradualmente a la harina y batir
un par de minutos a velocidad media. Incorporar 1/4 de taza de harina,
seguir batiendo otro par de minutos. Añadir harina suficiente para
formar una masa blanda. Amasar 2
ó 3 minutos con la máquina. Dividir la masa en
8-10 piezas iguales y formar bolas. Ponerlas en un molde de
redondo de 20 cm. Disponerlo
sobre una rejilla que cubra un recipiente con agua hirviendo y tenerlas,
tapadas, media hora en el horno frío para que leuden. Calentar el horno
a 190º y cocer los panecillos 20-25'. |
