|
|
INGREDIENTES
|
| 375
gr. harina de fuerza |
1
c. levadura |
| 1
C. azúcar |
1/4
litro agua tibia |
| 2
C. manteca de cerdo |
4
cebollas tiernas; finamente trinchadas |
| sal |
|
|
PREPARACIÓN
|
| Formar
la masa. Amasarla y ponerla a fermentar. Cuando haya doblado de volumen,
amasarla nuevamente 1 minuto. Dejar que vuelva a subir, pero ahora sólo
30'. Cuando haya subido, cortarla en dos mitades. Estirar uno de los
trozos en forma rectangular de unos 25 x 30 cm. Espolvorear la mitad de
la sal sobre la superficie, presionando con las manos. Esparcir la mitad
de la manteca como si se untara una rebanada de pan. Finalmente esparcir
la mitad de las cebollas y enrollarla formando un cilindro largo.
Repetir la operación con la otra mitad de la masa. Cortar cada cilindro
en doce segmentos de 2,5 cm. de grueso. Con un palillo chino hacer presión
en el centro de cada trozo de masa, de modo que las capas inferiores se
abran como un abanico. Poner los panecillos a subir durante una hora.
Poner agua a hervir, colocar la rejilla para cocer al vapor, cubrirla
con un paño y sobre él poner los panecillos. Llevar el agua a ebullición,
tapar el recipiente y cocer 15' los panecillos. |
| Para 24 panecillos |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
|
