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INGREDIENTES |
| 1
kgr. azúcar |
1
kgr. almendras; molidas |
| 2
gr. crémor tártaro (ácido tartárico) |
400
gr. boniatos |
| 2
huevos |
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PREPARACIÓN |
| Poner
el azúcar con 1/4 de litro de agua y el crémor y cocer hasta obtener
un almíbar a punto de bola dura. Se conoce porque forma burbujas del
tamaño de avellanas y porque si se vierte un poco en agua fría, forma
bolas de cristal al cogerlas con los dedos. Seguidamente se echa sobre
las almendras molidas y el boniato, mondado, hervido, escurrido y
tamizado. Se mezcla, se añaden los huevos y se trabaja hasta obtener
una masa fina. Se da forma luego a los panellets y se les incorpora el
ingrediente o ingredientes que los distinguirá: piñones, limón,
café, chocolate, etc. |
| Para 12 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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