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INGREDIENTES |
| 1 kgr. almendras crudas |
1 kgr. azúcar |
| 1/4 litro agua |
2 gr. crémor tártaro (ácido tartárico) |
| 3 huevos |
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PREPARACIÓN |
| Pelar y moler las almendras. Preparar un
almíbar a punto de bola dura con el azúcar, agua y crémor.
Seguidamente viértase poco a poco en la vasija donde estén las
almendras molidas. Mézclese bien y añádanse los huevos, sin batir y
seguir removiendo con la espátula hasta obtener una pasta fina. Cuando
se haya enfriado, se trabaja unos minutos con las manos. El mazapán
está hecho, sólo falta coger porciones, modelar los panallets y
agregarles el perfume o ingrediente que los ha de caracterizar. |
| Para 10-12 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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