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Preparar el mazapán, pelando las almendras y dándoles un hervor en agua.
Se muelen junto con su peso en azúcar. Se pasan dos veces por la máquina.
Mezclar la pasta con unos 25 gr. de azúcar en polvo, un huevo y la clara
de otro, además de la piel rallada del limón.
Se les da forma redonda, en bolas de unos 15-25 grs., se pasan por azúcar y se
cuecen en el horno. |
