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INGREDIENTES |
| 200
gr. mazapán |
200
gr. azúcar |
| 6
yemas huevo |
1
dl. agua |
| 1
pizca crémor tártaro |
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PREPARACIÓN |
| Con
el azúcar, el agua y el crémor y las 6 yemas confeccionar un dulce de
yema, derritiendo el azúcar en agua, cocer a fuego vivo hasta conseguir
el punto de gran bola. Vertir sobre las yemas, revolviendo con brío.
Cocer a fuego lento, mejor al bañomaría. Está a punto cuando la
mezcla no se pegue a las paredes. Sacar del fuego y echar sobre un mármol
o plato, esparciéndolo para que no se ponga verde. Una vez conseguido
el dulce de yema, añadir el mazapán y dar forma a los panellets.
Cocerlos unos momentos en el horno. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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