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INGREDIENTES |
| 500
gr. harina |
4 huevos |
| 2 yemas |
150 gr. mantequilla |
| 150 gr. azúcar |
100 gr. almendras |
| 100 gr naranja confitada |
50 gr. terrones de azúcar |
| 1 vaso de leche |
25 gr. levadura de cerveza |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
las almendras. Con la mitad de la harina y la levadura desleída en un
poco de lecha tibia formar una masa de levadura que se pondrá a
fermentar cubierta con un paño. Cuando haya doblado su volumen, agregar
los huevos, una yema, harina restante, azúcar, mantequilla, una pizca
de sal, fruta confitada, a trozos, y la leche. Poner nuevamente a leudar
sobre una fuente de horno engrasada, dándole la forma que se desee
(resulta útil el anillo de un molde redondo desmontable. Pinta la
superficie con la yema restante y esparce las almendras por encima junto
con los terrones de azúcar. Poner a fermentar en sitio templado. Cuando
haya crecido nuevamente el doble, meterlo en el horno y cocerlo por
espacio de 1 hora, primero a temperatura fuerte, luego a calor moderado. |
| Para 6-8 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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