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INGREDIENTES |
| higos
secos |
almendras;
peladas y picadas |
| anís |
clavo |
| pimienta |
canela |
| cortezas
de naranja |
aguardiente
anisado |
| agua
de hinojo |
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PREPARACIÓN |
| Se
les quitan los rabos a los higos y se pican sobre un tablero hasta
obtener una pasta a la que se añadirán las almendras, especias, el
aguardiente y el agua de hinojo. Todo bien mezclado, se deja esta masa
en reposo varias horas y cuando la pasta es homogénea y resulta
aromatizada por un igual, se amasa procediendo a dar forma a los panes,
de unos 250 gr. cada uno, redondos y planos por las dos caras, alisándolos
con las manos humedecidas en agua de hinojo. Se secan a la sombra, volteándolos
cuando tienen bastante consistencia, repitiendo la operación hasta que
estén completamente oreados y en este estado
se envuelven en papel, se atan con bramantes
y se cuelgan. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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