Pan inglés

PREPARACIÓN
Echar 250 gr. de harina en un recipiente, verter la levadura desleída en un poco de leche tibia y mezclar con la harina, añadiendo a medida la leche y el agua necesarias para formar una masa blanda. Ponerla a fermentar tapada. Se le hacen un par de cortes en la superficie, de manera que cuando éstos hayan desaparecido, querrá decir que la masa crecido lo suficiente. Con la harina restante y los restantes ingredientes se confecciona una segunda masa. Esta masa debe amasarse con energía y vigor. Una vez la primera masa haya crecido, se mezclan ambas. Se trabaja la masa resultante. Estará a punto cuando se estire sin romperse. Se pone entonces en un recipiente templado, se tapa con un paño y se pone a fermentar por espacio de como mínimo una hora. Cuando la mas haya doblado su volumen, se forma con ella un par de bolas lisas ,que se pondrán cada una en un molde engrasado con mantequilla, llenándolos sólo hasta su mitad. Se ponen a leudar, cubiertos con el paño, y cuando la masa alcance el borde del molde, se meten en el horno caliente por espacio de una hora aproximadamente. Se conocerá que está cocido cuando el pan se suelte fácilmente del molde y tenga un bonito color dorado.
Para 10 personas
C. = cuchara sopera	c. = cuchara de postre	c.c. = cuchara de café	5' = 5 minutos