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INGREDIENTES |
| 15
gr. levadura |
1/2
c azúcar |
| 2
C. melaza |
30
gr. mantequilla |
| 2
C. vinagre de vino tinto |
170
gr. harina |
| 1
c. semillas de hinojo; groseramente picadas |
1
c. semillas de alcaravea; groseramente picadas |
| 85
gr. salvado |
1
c sal |
| 230
gr. harina de centeno |
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PREPARACIÓN |
| Mezclar
la levadura con el azúcar, verter 60 ml. de agua tibia y dejar 10'
tapado que fermente. Calentar la melaza con la mantequilla y 200 ml. de
agua. Añadir el vinagre y disolver bien. Mezclar harina, salvado,
alcaravea e hinojo y sal e incorporar la levadura y la solución del
vinagre. Añadir la harina de
centeno. Dejar la masa reposar cubierta 15'. Amasarla entre 10y 15'.
Dejarla fermentar una hora. Amasarla y volver a dejar otra hora que
crezca. Calentar el horno a 180º y hornear entre 35 y 45'.
Retirar el pan cuando esté
dorado y dejarlo reposar un par de días en un recipiente
hermético antes de cortarlo. |
| Para 1 pieza
de 1/2 kg |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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