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INGREDIENTES |
| 100
gr. chocolate con leche |
150
gr. chocolate negro |
| 100
gr. claras de huevo |
125
gr. azúcar |
| 30
cl. crema de leche espesa |
1
pizca sal |
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PREPARACIÓN |
| Rallar
fino los chocolates. Mezclarlos y fundirlos al bañomaría. En un cazo
echar el azúcar y 3 C. de agua. Fundir y cocer a fuego bajo hasta
obtener un almíbar de 125º
(gran bola). Montar las claras con la sal. Seguir
batiendo mientras se añade a hilo el almíbar. Seguir batiendo
hasta que esté frío. Mezclarle
el chocolate fundido. Montar la nata. Añadirla. Poner a helar. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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