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INGREDIENTES
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| 1
kgr. queso blanco |
4
yemas huevo |
| 125
gr. mantequilla |
250
gr. crema de leche |
| 200
gr. azúcar |
1
taza pasas |
| 1
taza almendras; picadas |
1
taza fruta confitada; picada |
| 1
limón |
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guarnición |
guarnición |
| cerezas
confitadas |
fruta
confitada |
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PREPARACIÓN
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| Envolver
el queso en una muselina y ponerlo en un colador. Colocarle un peso
encima y dejarlo escurrir 24 horas. Debe volverse seco y compacto. Al día
siguiente montar las yemas y el azúcar con la batidora. Añadir después
la mantequilla reblandecida, la crema de leche, el zumo y la piel
rallada del limón. Batirlo 10'. Agregar el queso blanco y batir 15' más.
Remojar las pasas en agua tibia y escurrirlas. Pasar la masa de queso
por un colador chino e incorporar las almendras trituradas, las pasas y
las frutas confitadas. Tapizar con una gasa una maceta agujereada como
hacen los rusos. Verter la preparación. Tapar y poner un peso antes de
meterlo 24 horas en la nevera. Desmoldar en el momento de servir.
Retirar la gasa y decorar con las frutas confitadas troceadas. |
| Para 8 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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