Pasta quebrada enriquecida

 

INGREDIENTES

500 gr. harina 2 c.c. azúcar lustre
1 c. sal 300 gr mantequilla ablandada
2 huevos o 4 yemas  

PREPARACIÓN

Tamizar juntos los ingredientes secos sobre un recipiente. Añadir la mantequilla y los huevos. Ligar la masa con una espátula. Añadir una gotas de agua si fuera preciso. Formar una bola con la masa y dejarla reposar, envuelta en papel de plástico, una media hora en la nevera. Luego puede estirarse la pasta

Para 1 kg. de pasta
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre  c.c. = cuchara de café  5' = cinco minutos