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INGREDIENTES |
| 400 gr. almendras en polvo |
400 gr. azúcar refinado |
| 15 cl. agua |
10 yemas de huevo |
| azúcar lustre |
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PREPARACIÓN |
| Disolver el azúcar refinado en el agua a fuego medio y llevarlo a
ebullición. Añadir las almendras y proseguir la cocción 5'. Cuando la pasta
se haya entibiado, agregar las yemas, mezclando bien. Se devuelve entonces
la cacerola al fuego y se cuece la pasta revolviendo constantemente, entre
5 y 10', hasta que se separe de las paredes del recipiente. Echarla sobre
el mármol y dejar que se enfríe. Una vez fría, espolvorearla con el azúcar
lustre y modelar la pasta en formas decorativas. Dejar secar toda la noche.
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| Para 750 gr. |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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