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INGREDIENTES |
| 1,4
kgr. pollo |
12
hojas brick |
| 4
hojas coriandro; trinchadas |
4
hojas perejil; trinchadas |
| 2
C. miel |
6
huevos |
| 120
gr. mantequilla |
1
C. aceite |
| 200
gr. almendras; fileteadas |
2
C. canela |
| 1
c.c. jengibre |
1
c.c. azafrán |
| 1
c.c. comino |
1/2
C. agua de azahar |
| 2
C. azúcar; en polvo |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el pollo a trozos. Sazonarlos y freírlos en aceite y 20 gr. de
mantequilla hasta dorarlos bien. Añadir 20 cl. de agua, tapar y
proseguir la cocción entre 35 y 40’. Escurrirlos, deshuesarlos y
cortar la carne a tiras. Filtrar el caldo de cocción, reducirlo a 5 cl.
y desgrasarlo. Batir los huevos junto con la miel y el caldo de cocción.
Cocerlo en una sartén hasta reducirlo a pomada, añadir las hierbas.
Tostar las almendras en seco. Fuera del fuego, mezclarlas al azúcar en
polvo, las especias y el agua de azahar.
Calentar el horno a 180º. Fundir 100 gr. de mantequilla sin que
se caliente. Engrasar un molde. Untar 6 hojas de brick por ambas
caras con mantequilla. Tapizar con ellas los borde del molde, de modo
que se encabalguen, cubriendo también parcialmente el fondo y dejando
que desborden ampliamente por la boca del molde. Superponer 3 hojas en
el fondo. Disponer encima la mitad de las
almendras y de los huevos, las tiras de pollo, el resto de los huevos y
de las almendras. Doblar la parte que desborda de los bricks para cubrir
y completar con el resto de bricks que quedan. Cocer 20’ al horno.
Espolvorear de azúcar glas y servir. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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