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Cocer
las patatas con piel, pelarlas y cortarlas a rodajas de 1 cm. Tapizar
con una sola hoja de papel sulfurizado fondo y paredes de un molde
desmontable de 20 cm
de diámetro. Cubrir el fondo con las patatas rellenando los
espacios vacíos con trozos de patata. Calentar el horno a 180º
C.
Trinchar y freír la cebolla en 4 C. de agua y 2 de aceite junto con los
piñones y las pasas. Cocer a fuego suave hasta que el agua se haya
evaporado y las cebollas empiecen
a dorarse. Salar y quitar del fuego. Batir los huevos,
incorporar el contenido de la sartén y el atún bien escurrido.
Verter sobre las patatas. Cubrir la superficie con rodajas de limón y
hojas de laurel. Hornear
30-35’. Esperar 10’, retirar el aro desmontable del molde y
presentar sin quitar el papel sulfurizado. |
