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Pastel
de berenjena, calabacín y tomate
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INGREDIENTES |
| 1
kgr. berenjenas |
1
kgr. calabacines |
| 1
kgr. tomates |
2
cebollas |
| 200
gr. queso de Burgos |
sal
y pimienta |
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salsa |
salsa |
| 1
botella cava |
200
gr. nata |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Picar
la cebolla y sofreírla en mantequilla, tapada. Cuando esté
transparente, destaparla y dejar que se dore. Añadir la pulpa de los
tomates, sin piel ni semillas y dejar que elimine toda su agua.
Salpimentar y reservar. Cortar calabacines y berenjenas en rodajas,
rebozar sólo las berenjenas en harina y freír. Saltear el calabacín
en aceite dejándolo ligeramente
duro. Cortar en lonchas finas el queso. Forrar un
molde con las berenjenas y rellenarlo con capas de los
ingredientes. Cocer en horno a 200º al bañomaría 1 hora aprox.
Reducir el cava a la mitad, montar
la nata y añadirla en el momento de servir. Salpimentar
y servir. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c.= cuchara de café |
5'= 5 minutos |
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