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Picar
la cebolla, apio y zanahoria y sofreirlos en un cazo con 3 cucharadasde
aceite y 40 gr. mantequilla. Añadir las carnes y dorarlas, bañar con
medio vaso de vino y dejarlo evaporar. Añadir entonces la pulpa
de tomate, los moixernons y un cucharón de agua hirviente. Salpimentar
y cocer por espacio
de una hora y media. Verter la polenta en 2 litros de agua caliente
salada. Cocer 40' y disponerla en una fuente engrasada
abundantemente, a cucharadas,
alternando con la carne. Cubrir con el queso fundente y 4
cucharadas de grana rallado. Meter 15' a horno a 220º. |
