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Pastel de manzana con crema
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INGREDIENTES |
| 7
manzanas |
1
limón; zumo |
| 6
orejones de albaricoque |
20
gr. almendras; picadas |
| 375
gr. azúcar lustre |
3
huevos |
| 1
limón; piel rallada |
300 gr. harina |
| 2 c. levadura química royal |
75
gr. almidón |
| 2
huevos |
75
gr. azúcar |
| 1
limón |
1/8
litro crema de leche |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
las manzanas, descorazonarlas y mojarlas con el zumo de limón. Trocear
los orejones y mezclarlos con las almendras. Mezclar 1/8 l. de aceite
con el azúcar, los huevos, 1 C. de agua o zumo de manzana y la piel
rallada de limón. Mezclar harina, almidón y royal y añadirlo a la
mezcla anterior. Ponerla en un molde de 26 cm. Alisarla. Disponer sobre
ella las manzanas cara arriba y rellenarlas con la mezcla de almendras y
orejones. Hornear a 180º 45'. Cubrir el pastel con papel de plata y
seguir la cocción 10/15' más. Separar las claras de las yemas de los
huevos restantes, batir las yemas con el azúcar, la piel rallada del
limón y la crema de leche, montar
las claras y añadirlas a la preparación. Quitar el papel de plata
del pastel, verter esta mezcla por encima, del centro hacia
afuera, y hornear 10/15' más. |
| Para 12 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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