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INGREDIENTES |
| 400
gr. polenta |
2
litros leche |
| 1
pollo |
50
gr. bacon |
| 300
gr. champiñones |
50
gr. moixernons (setas secas) |
| 200
gr. jamón de York |
100
gr. Parmesano |
| 50
gr. mantequilla |
1/2
vaso vino blanco seco |
| queso
fundente |
sal |
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PREPARACIÓN |
| Remojar
los moixernons. Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta
revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver. La
polenta debe quedar mórbida, y si es preciso, echar un vaso más de
leche a media cocción. Cortar el pollo a trozos, dorar el bacon en una
cazuela con un poco de mantequilla y echar luego los trozos de pollo,
dorarlo y bañarlo con el vino; cuando se haya evaporado sazonarlo y
seguir la cocción hasta que esté acabada. Deshuesar el pollo. Lavar
los champiñones y colar los moixernons. Freir champiñones y
moixernons. Engrasar un molde de paredes altas y espolvorear pan
rallado. Poner una capa de polenta en el fondo, espolvorear parma,
cubrir con lonchas de jamón, encima trozos de pollo con las setas.
Acabar con setas y encima lonchas de queso fundente. Entrarlo un rato al
horno caliente. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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