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Cortar
el pato a trozos pequeños. Calentar el aceite y dorarlos hasta que la
piel esté crujiente. Retirar y reservar el pato. Tirar el aceite. Echar
la miel en el recipiente así como el tomillo desmigado y cocerlo un par
de minutos. Añadir el vinagre, llevar a ebullición, agregar el caldo,
volver a poner los trozos de pato, sazonar y proseguir la cocción 35'. Disponer los trozos de pato en la fuente,
mezclar la fécula con una cucharada sopera de agua fría para desleírla
y verterla en el cazo. Esperar a que hierva y retirar la salsa del
fuego. Echarla sobre los trozos de pato y servir. Se puede acompañar de
unas
patatas cocidas. |