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Remojar
la manzana cortada con el zumo de limón. Meter algunos trozos de
manzana en el interior del pato. Sazonarlo por todas partes con sal y
pimienta.Ponerlo en la bandeja de horno y regarlo con 1 C. de aceite.
Calentar el horno a 210º. Hornearlo 25', regando frecuentemente con su
propia salsa, darle vuelta. Disponer entonces las manzanas en torno al
pato y proseguir media hora la cocción, regando regularmente. Pelar las
chalotas y cebolla, cortarlas a rodajas y separar los anillos. Freír
esta mezcla de cebolla y chalotas. Añadir las almendras enteras y sejar
3' más. Servir el pato entero, rodeado de manzana. Trincharlo y servir
aparte la salsa de cebollas y almendras. |