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Pechugas de pollo
florentina
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INGREDIENTES |
| 2
pechugas pollo |
250
gr. espinacas |
| 2
C. mantequilla |
1
pizca nuez moscada |
| salsa
bechamel |
queso
rallado |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Quitar
las supremas de un pollo previamente cocido en un fondo blanco y cortar
cada una de ellas en dos o tres escalopas, según sea su tamaño;
disponerlas en una cazuela plana con una cucharada de mantequilla,
sazonarlas ligeramente con sal y pimienta y mantenerlas calientes. Cocer
en abundante agua salada 250 gramos de espinacas, escurrirlas a presión
y trincharlas someramente. En otra cazuela derretir dos cucharadas
de mantequilla, echarle las espinacas y sazonarlas con sal, pimienta y
una pizca de nuez moscada; removerlas con una cuchara y tan pronto se
haya evaporado todo vestigio de agua extender las espinacas en una
fuente de servicio y poner encima de ellas las escalopas de suprema.
Naparlas con salsa Bechamel espolvorearla con queso fresco
rallado, rociarlas con mantequilla derretida y gratinarlas
en el horno. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5'=5 minutos |
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