|
INGREDIENTES |
| 1
taza alubias pintas |
5
tazas agua |
| 2
C. manteca de cerdo |
1
C. grasa de bacon |
| 1
cebolla |
340
gr. salchichas |
| 1
libra carne de buey |
4
dientes ajo |
| 1
c. anís |
1/2
c. coriandros |
| 1/2
c. semillas de hinojo |
1/2
c. clavo |
| 1
bastón canela |
1
c. pimienta negra |
| 1
c. páprika |
nuez
moscada |
| 1
c. comino |
2
c. orégano |
| 4
C. semillas de sésamo |
1
taza almendras marcona |
| 12
chiles rojos |
50
gr. chocolate con leche |
| 1
lata tomate concentrado |
2
C. vinagre |
|
PREPARACIÓN |
| Poner
las alubias escurridas a remojo durante toda la noche. Echarlas junto
con su agua y añadiendo la necesaria de más a una olla y cocerlas
hasta que estén cocidas, aunque firmes. Colarlas, reservando el agua de
cocción. Fundir la manteca, echar las alubias y freírlas ligeramente.
Reservar. Echar la grasa de bacon y freír la cebolla en ella hasta que
esté transparente. Mezclar la carne de buey con las salchichas y todas
las especias, luego echarlo al cazo de la cebolla y freírlo hasta que
la carne esté bien tostada. Incorporar el líquido reservado de cocer
las alubias y luego el
resto de ingredientes, llevar a ebullición y cocer destapado 30'. Añadir
agua si es preciso. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
|
