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Dorar
las almendras en una sartén, sin grasa. Dejarlas enfriar y trincharlas
groseramente. Cortar el pollo a trozos. Freírlos. Cuando estén
dorados, proseguir la cocción a fuego bajo 10' más. Echar el vinagre y
la miel. Dejar hervir 1' para que la salsa sea untuosa. Fuera del fuego,
añadir el maíz. Mezclar bien y calentar. Lavar las endibias y
cortarlas en juliana. Ponerlas en una ensaladera, espolvorearlas con las
almendras. Cubrirlas con el pollo y su salsa. |
