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Cortar
la carne a dados. Trinchar las cebollas. Calentar la manteca y dorarla
carne y las cebollas aderezándolas con la mejorana, sal y pimienta.
Retirar las 2/3 partes de la carne. Pelar patatas y zanahorias y
cortarlas a discos finos. Limpiar el puerro y cortarlo a rodajas. Pelar
el apio y cortarlo a dados.
Mezclar todas las verduras y una tercera parte de ellas
incorporarlas a la carne de la cacerola. Salpimentar. Añadir por
capas la carne y las
verduras restantes. Regar con el caldo, tapar y cocer 2 horas
sin revolver, solamente sacudir el cazo para que no se pegue. |
