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Pierna de cordero con verduras |
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INGREDIENTES |
| 1 pierna
de cordero de 2
Kg.. |
2
dientes ajo |
| 3
C. aceite |
1
y 1/2 litros caldo |
| 1
Kg.. zanahorias |
1.400
Kg.. patatas |
| 500
gr. escaloñas |
3
ramas romero |
| 4
ramas tomillo |
1
hoja orégano fresco
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| sal |
pimienta
blanca |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el horno a 225º. Quitar de la pierna la grasa, dejando una capa ligera.
Mezclar el ajo exprimido con el aceite, añadir sal y pimienta y untar
la pierna con ello. Ponerla en una bandeja del horno y echar algo de
caldo. Hornear 60'. Ir regándola con el propio juego e ir añadiendo el
resto del caldo. Pelar y cortar patatas, zanahorias y escaloñas. Tras
60' de horneo, añadir las zanahorias, las patatas, el tomillo y el
romero. Cocer 50' más. Tras 20' poner las escaloñas y dar la vuelta a
las verduras. Sacar la pierna del horno, envolverla en papel de aluminio
y dejarla reposar 10'. Servirla rodeada de la verdura y espolvoreada de
orégano y tomillo. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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