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INGREDIENTES |
| 1
pierna de cordero de 2
kgr. |
sal |
| pimienta |
aceite |
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marinada
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marinada
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| 1,5
litros vino tinto |
1
C. vinagre |
| 2
cl. aguardiente |
1
C. aceite |
| 2
cebollas; trinchadas |
tomillo |
| laurel |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
la pierna de grasa, lavarla y enjugarla. Mezclar las cebollas con el
resto de ingredientes. Echarlo todo sobre la pierna y dejarla marinar
toda la noche. Al día siguiente enjugar la pierna, pintarla con aceite.
Hornearla 30' a 220º. regándola con la mitad de la marinada. Darle la
vuelta y hornearla 2 horas a 180º y regarla con el resto de marinada.
Dejarla reposar 15' en el horno apagado. Cocer aparte la salsa,
reducirla si es necesario y colarla antes de servirla. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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