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Poner a remojo las alubias y trocear
las judías tiernas. Pelar las patatas y cortarlas a daditos. Despepitar
y cortar tomates y calabacines. Trocear las zanahorias. Echar todos
estos ingredientes en una olla y cubrirlos con agua salada. Llevarlo a
ebullición, regular el fuego y proseguir la cocción durante 1 hora o
20' si se utilizara una olla a presión. Incorporar la pasta fresca que
se haya elegido. Mientras cuece la pasta (un máximo de 10'), preparar
la pomada. Trinchar en un mortero la albahaca fresca con el ajo y la
pulpa del tomate. Ligar esta pomada con aceite y la mezcla de quesos
rallados. Disolver la pomada en cucharones de sopa y devolverlos a la
sopera. |
