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INGREDIENTES |
| 225
gr. ciruelas; deshuesadas |
225
gr. pasas de corinto |
| 100
gr. orejones de albaricoque |
100
gr. pasas sultanas |
| 100
gr. cerezas confitadas |
50
gr. cáscara de frutas confitadas |
| 1
limón; zumo y piel rallada |
1
naranja; zumo y piel rallada |
| 1
c. especias mezcladas |
4
C. ron ambré o coñac |
| 175
gr. mantequilla |
100
gr. azúcar moreno |
| 50
gr. melaza |
3
huevos |
| 225
gr. pan |
100
gr. almendras |
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PREPARACIÓN |
| Poner
todos los frutos secos en un recipiente junto con la piel y zumos de limón
y naranja, especias y ron. Dejar una hora en remojo. Forrar un molde de
pudding con papel de plata. Montar la mantequilla con el azúcar y el melaza
hasta que palidezca la mezcla; añadir los huevos uno a uno. Luego, el
pan rallado y las almendras, y finalmente la marinada de frutos secos.
Tapar y dejar reposar media hora. Verter la mezcla en el molde, taparlo
con papel de plata y ponerlo a cocer al bañomaría 8 horas. Para
recalentarlo, ponerlo a cocer 2-3 horas otra vez. Sacarlo del molde y
echar por
encima ron o coñac para flamearlo. Servir con brandy
butter. |
| Para 8-10 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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