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Poner
todos los frutos secos en un recipiente junto con la piel y zumos de limón
y naranja, especias y ron. Dejar una hora en remojo. Forrar un molde de
pudding con papel de plata. Montar la mantequilla con el azúcar y el melaza
hasta que palidezca la mezcla; añadir los huevos uno a uno. Luego, el
pan rallado y las almendras, y finalmente la marinada de frutos secos.
Tapar y dejar reposar media hora. Verter la mezcla en el molde, taparlo
con papel de plata y ponerlo a cocer al bañomaría 8 horas. Para
recalentarlo, ponerlo a cocer 2-3 horas otra vez. Sacarlo del molde y
echar por
encima ron o coñac para flamearlo. Servir con
brandy
butter. |
