|
|
INGREDIENTES |
| 1
libra ciruelas pasas; deshuesadas |
1
libra pasas de Corinto |
| 1
libra grasa de riñón de buey; trinchada |
70
gr. almendras dulces; picadas |
| 30
gr. almendras amargas; picadas |
1
libra harina |
| 1
libra miga de pan; |
70
gr. naranja confitada |
| 70
gr. limón confitado |
70
gr. cáscara de limón; rallada |
| 125
gr. azúcar |
8
huevos |
| 2
vasos coñac |
especias |
|
PREPARACIÓN |
| Poner
a remojo la miga de pan en la leche. Escurrirlo hasta formar una masa.
Batir los huevos con el azúcar. Poner los frutos secos a remojo en el
coñac unas 3 ó 4 horas. Mezclar la harina, con la grasa, la miga de
pan escurrida, los frutos secos, el coñac y los huevos montados en
crema con el azúcar. Añadir las especias. Se le da a la masa
resultante forma de budín y se envuelve en una tela, y se sumerge en
agua hirviendo. Debe cocer 5 horas
sin interrupción. Servir con una salsa de vino. |
| Para 8-10 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
