Plum Pudding de Bessie
 

 

INGREDIENTES
400 gr. pasas de corinto 250 gr. grasa de riñón de buey
200 gr. almendras; tostadas 1 kgr. pan
8 huevos 250 gr. azúcar
1 pizca canela 1 pizca clavo
nuez moscada 1 limón; piel rallada
1/2 vaso coñac 1/2 vaso jerez seco
1 kgr. fruta confitada  

PREPARACIÓN

Trocear pequeño la grasa de riñón, separar las claras de las yemas.  Quitar los huesos de la fruta confitada que los tenga y cortarla a trozos parejos. Mezclar todo. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Cocer 8 horas al baño maría.
Para 10-12 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre  c.c.=cuchara de café;  5'=5 minutos