|
Calentar
el horno a 180º. Calentar el caldo, infundir 3 ramas del estragón.
Salpimentar el interior del pollo y poner 2 ramas de estragón. Pintarlo
con aceite. Envolverlo o cubrirlo con el bacon y atarlo para que no se
caigan las ramas. Pônerlo en una cocotte engrasada, espolvorear con
estragón. Cubrir herméticamente y hornear 1 hora. Volver a calentar el
caldo de estragón. Retirar el pollo de la cocotte y colar en ella el
caldo. Desglasar. Verter en una cacerolita y añadir la crema de leche,
reducir a la mitad la salsa, añadir un hilo de limón. Servir el pollo
caliente con la salsa aparte. |
