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INGREDIENTES
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| 1 pollo de 1,5 a 1,8 kg. |
1 c. páprika |
| pizca de pimienta de Cayena |
pizca de jengibre |
| 350 gr. de cacahuetes pelados |
1 copita de ron |
| 3 C. aceite |
unas rebanadas de pan sentado |
| 90 gr. mantequilla |
sal |
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PREPARACIÓN
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| Poner en un bol la paprika, la pimienta de Cayena, el
jengibre y la sal; añadir el aceite; batir todo bien. Moler 50 g de
cacahuetes; añadir el polvo obtenido a la mezcla del aceite con las
especias; encender el horno (temperatura media). Vaciar, flamear,
sazonar el interior y bridar luego el pollo; untarlo por completo con la
preparación anterior; ponerlo en una fuente resistente al fuego y
colocarlo al horno. Moler otros 50 g de cacahuetes y trabajar el polvo
obtenido con la mitad de la mantequilla; salar ligeramente esta pasta.
Tostar las rebanadas de pan; untarlas con la mantequilla de cacahuete.
Poner el resto de la mantequilla en una sartén pequeña y, cuando
empiece a dorar, añadir el resto de los cacahuetes; cocerlos. Poner las
rebanadas untadas con mantequilla de cacahuete al horno, para que
gratinen. Cocido ya el pollo, rociarlo con el ron; calentar y flamear.
Colocar el pollo en la bandeja para servir; espolvorearlo con los
cacahuetes salteados en mantequilla; colocar las rebanadas de pan a su
alrededor. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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