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INGREDIENTES |
| 1,5
kgr. pollo; troceado |
6
hinojos |
| 4
tomates |
3
cebollas |
| 4
dientes ajo |
15
cl. caldo de pollo |
| 5
cl. pastis |
20
gr. mantequilla |
| 3
C. aceite |
1
c.c. semillas de hinojo |
| 1
estrella de anís estrellado |
1
c.c. azafrán |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Sazonar
los trozos de pollo, freírlos en 20 gr de mantequilla y 1 C. de aceite.
Substituirlos por las cebollas trinchadas, dorarlas. Tirar la grasa y
reponer el pollo, regarlo con el pastis y flamearlo. Añadir el caldo,
los tomates pelados y picados, azafrán, diluído en un poco de agua
tibia, ajo chafado, semilla de hinojo y anís estrellado. Cocer 40',
dando varias veces vuelta a los trozos de pollo. Cortar la base y
plumero de los hinojos, partir los bulbos por la mitad
longitudinalmente. Ponerlos a dorar en otra cazuela con el aceite
restante, 10 cl. de agua, sal y pimienta. Cocer 20'. Disponer los trozos
de pollo en una fuenta, napar con la salsa y adornar con los medios
hinojos. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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