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INGREDIENTES |
| 1,700
kgr. pollo |
1
puñado miga de pan |
| 50
gr. paté de hígado |
1/2
vaso leche |
| 50
gr. mantequilla |
4
C. pasas de Esmirna |
| 100
gr. crema de leche |
1
y 1/2 C. coñac |
| 50
gr. queso de roquefort |
1/2
vaso champagne |
| sal
y pimienta |
champiñones |
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PREPARACIÓN |
| Poner
las pasas a remojo en un bol con agua tibia durante una hora. Preparar
una farsa mezclando el queso con el paté, la miga de pan, remojada en
leche y escurrida, y la mitad de las pasas. Rellenar el pollo con la
farsa. Coser la abertura. Derretir la mantequilla y dorar el pollo. Añadir
el coñac y flamearlo. Mientras subsiste la llama, echar el champagne
(que puede reemplazarse por vino blanco seco) y sazonar con sal y
pimienta. Tapar la cazuela y dejar que el pollo se reehogue a fuego
lento durante una hora y media. Diez minutos antes de acabar, añadir la
crema de leche y el resto de las pasas. Servir el pollo, acompañado de
champiñones salteados. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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