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INGREDIENTES |
| 1
pollo |
1/2
botella vino tinto |
| 200
gr. tocino graso |
200
gr. champiñones |
| 20
cebollas pequeñas |
2
dientes ajo |
| 100
gr. mantequilla |
1
copa coñac |
| 1
c. harina de arroz |
tomillo
y laurel |
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PREPARACIÓN |
| Trocear
el pollo a octavos, sazonarlo con sal y pimienta y freírlo en aceite.
En cazuela aparte, freír el tovino cortado a trozos y las cebollitas
enteras. Añadir los champiñones, limpios, cuando las cebollas empiecen
a tomar color. Cuando el pollo se haya dorado, incorporarlo a la
preparación de cebollas y champiñones, añadir el coñac y flamearlo.
Agregar el vino, tomillo, laurel y los ajos finamente cortados. Dar unas
vueltas, bajar el fuego y cocer despacio y tapado unos 45'. Cuando el
pollo esté tierno, retirarlo del fuego, disponerlo en la fuente de
servir, junto con las cebollas, champiñones y el tocino. Ligar la
salsa, mezclando la mantequilla con la harina de arroz, incorporarla a
la salsa y batir con fuerza sin retirar la salsa del fuego. Rectificar
de sal y cubrir el pollo con la salsa. Servir enseguida para que no se
enfríe. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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