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INGREDIENTES |
| 1
pollo a octavos |
1
cebolla; trinchada |
| 1
zanahoria; a rodajas |
200
gr. nueces |
| 2
rebanadas finas pan |
1
c. sal |
| 1/2
c. pimienta |
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guarnición |
guarnición |
| 1
C. aceite |
1
c. paprika |
| 1
C. estragón |
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PREPARACIÓN |
| Disponer
los trozos de pollo en una sartén, cubrir con agua, añadir cebolla,
zanahoria y una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocer 45' hasta que
esté tierno. Quitarle la piel y deshuesarlo después. Devolver los
huesos al caldo y proseguir la cocción para reducirlo. Cortar la carne
de pollo a tiras. Triturar las nueces y pan y añadir la pasta al caldo,
retirar los huesos y triturarlo todo para obtener una pasta.
Sazonar y reducir si es demasiado clara. Enfriar el pollo y la salsa.
Poner la paprika y el aceite en un bol. Poner el pollo en la fuente de
servir. Cubrir con la salsa. Adornar con
la salsa de paprika y
espolvorear con el estragón. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5'=5 minutos |
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