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INGREDIENTES |
| 1 pollo |
200 gr. pecho tocino ahumado |
| 20 cebollitas |
20 zanahorias pequeñas |
| 40 gr. mantequilla |
1 manojo hierbas |
| 1 taza caldo |
1 vaso vino blanco seco |
| 3 C. vino de Madeira |
sal y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar el pollo y trocearlo, sazonándolo con sal y pimienta. Pelar las
cebollas y las zanahorias. Atar el manojo de hierbas si no lo estuviera ya.
Fundir la mantequilla en una sartén, añadir las cebollas, zanahorias, lonchas de tocino y los trozos de pollo. Dejar que se doren. Calentar el
horno a temperatura elevada. Poner en una cazuela el manojo de hierbas y el
resto de ingredientes que se han frito. Echar el caldo y el vino blanco,
taparlo, llevarlo a ebullición en el fuego y luego meter la cazuela en el
horno caliente, dejando cocer por espacio de 2 horas a 2 horas 15'. Un cuarto de hora antes de acabar la cocción, añadir el vino de Madeira.
Servir caliente. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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